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ツリーパン
【作り方】

  1. ニーティング・・・・手捏ねの場合はしっかり捏ねる。捏ね機の場合は15分
  2. 生地温度は30〜31℃
  3. 一次発酵なしで練り上げたら10gに分割する。一番下の木の部分は20gに分割。
  4. 仕上げ発酵・・・・20分・・・・・・全卵をといたのをハケで塗る。
  5. 焼成・・・・180°C・・・・・12〜13分焼。
  6. アイシング(堅めに)                                  
    焼き上がったからドライフルーツをパンの隙間に飾り、アイシングをする。
    粉砂糖を茶こしなどに入れて上から雪のように上から降りかける。   
【材料】
強力粉
300g(100%)
ドライイースト
6g(2%)
砂糖
21g(7%)
4.5g(1.5%)
バター
10g(30%)
スキムミルク
10g(30%)
190g(63%)
ドライフルーツ
お好みで


生地を丸めて成形したところ。
隙間を開けた方が綺麗に仕上がる

【アイシング】
粉砂糖に卵白一滴づつ入れて仕上げレモン汁を入れる。
粉砂糖100gに対して卵白1ヶ(弱)
レモン汁8〜9滴
水彩ツリー水彩ツリー
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