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今月のすき〜レモンスフレ 

夏に冷たい食べ物が多いと思いますが
そんな胃に優しく、暖かいお菓子はいかがでしょうか?



4個分 (直径8cmの容器)
6個
牛乳
300cc
グラニュー糖
80g
バター
適宜
薄力粉
80g
レモンの皮
1/2個分
強力粉
20g
レモン汁
1/2個分
グラニュー糖
適宜
 
粉砂糖
少々
       




1.スフレ型にバターを塗りクラニュー糖をふり余分な砂糖は払い落としておく。 ボールに卵黄を入れてよく混ぜグラニュー糖の半量えを加え、さらに混ぜふるったを入れさっくりと混ぜる。

2.1のボールに温めておいた牛乳1/3を混ぜてなじませてから、残りの牛乳を入れます。

3.2を鍋に入れ火にかけ木じゃくしで混ぜながら少しとろみが出るまで火を通す。

4.別のボールで卵白をしっかり泡立て残りのクラニュー糖を加え、さらに固く泡立てメレンゲにする。

5.3にレモンの皮のすりおろしとレモン汁を加え、4のメレンゲを3回ぐらいに分け泡を消さないように混ぜる。

6.1の型の八分目まで5を流し入れ、170℃のオーブンで13〜15粉焼き仕上げに粉砂糖をふる。

型にバターをたっぷり塗ること。メレンゲを固く泡立てることが上手なコツ!
すぐしぼんでしむので、食べる時間から逆算してつくり始めるといいですね〜
またリキュール酒やフルーツを切って加えるなどいろいろ試してね。

       
 
 
   
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