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今月のすき〜クレープシュゼット 

新鮮なオレンジのジュースでクレープをさっと煮たのがクレープシュゼットです。
あつあつで頂くのですが、今の季節は冷やして頂いてくださいね〜!フライパンで作ります〜


   
クレープ (12枚分)
卵(M)
1個
牛乳
250cc
卵黄(M)
2個分
バター(無塩)
30g
グラニュー糖
30g
ブランデー
少々
薄力粉
100g
 
フライパンとクレープに塗るバター(無塩)
適宜
オレンジの絞り汁
2個分(200cc)
オレンジの果肉
1個分
グラニュー糖
大さじ2
コアントロー(あればでいいです。)
大さじ1




1.牛乳を人肌(36〜37℃)に温める。ボールに卵と卵黄を入れて泡立て器でほぐし、グラニュー糖を加えて混ぜ、薄力粉1/3をふるい入れ、粉っぽくなくなるまで混ぜる。人肌に温めた牛乳1/4を加えて残りの薄力粉をふるい入れ、だまが無くなるまで混ぜる。

2.混ぜながら残りの牛乳を加え、泡立てないように気を付けて、するように混ぜる。泡立て器を持ち上げたときにスーっと滑らかに落ちるぐらいがいい。ラップをして室温で1時間ほど寝かす。一度こし器でこして、湯せんで溶かしたバターとブランデーを加えてさっと混ぜる。

3.テフロンの厚手のフライパンを中火にかけて、フライパン全体に薄く行きわたるくらいのバターを入れて溶かす。休ませておいたたねをおたまじゃくし1杯弱救ってフライパンに流し入れ、手早くフライパンを回してたねを薄くのばし中火で焼く。

4.クレープの縁に薄い焼き色がついたら破らないように裏返してさっと焼く。取り出してお皿などの上に広げておく。残りも同様にして焼く。

5.クレープの粗熱が取れたら、片面に薄くバターを塗り、塗った面を内側にして4つ折りにする。フライパンにバターを少々溶かしてオレンジの絞り汁とグラニュー糖をそれぞれ半量ずつ入れて強火にかけ、温まったら4つ折りにしたクレープ6枚を並べて入れ、オレンジの果肉を半量加える。スプーンで汁をすくい、クレープかけながら中火でさっと温め、コアントローをふって器に盛り付ける。残り半分も同じ要領で煮る。

 


◆今は夏!暖かいスイーツはちょっと?って言われる方は冷蔵庫で冷やしても美味しいですよ〜

 
       
 
   
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