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【作り方】

  1. 材料を入れて捏ね上げる。
  2. 一次発酵・・・・30〜40分
     急ぐ時は一次発酵なしでもよい。
  3. ガス抜き
  4. 分割・・・21cm皿使用の場合・・・5〜6等分
         15cm皿使用の場合・・・8等分
  5. 丸めてベンチタイムは20〜25分
  6. 成型・・・お皿にあわせてのばす。
    そのとき、端は三つ折しておく。フィリングがこぼれないように。フォークで生地表面に穴をあける。その後にサラダ油を塗る。
  7. 生地の上にピザ用のフイリングをのせる。
  8. 焼成・・・・180〜190℃で10〜15分焼く。

【ポイント】
*生地の分割はお皿の大きさで分量を決める。
*生地はお皿の底より少し大きくのばす。
*冷凍する場合は白焼きするとよい。
その時は180℃で7分焼いて冷凍する。

 

【材料】
強力粉
270g
薄力粉
30g
ドライイースト
4g
砂糖
15g
6g
ショートニング
15g
180g
【ピザ用材料〜フィリング】
ピザソース
サラミ・ベーコンなど
玉ねぎ・トマト・ピーマン
ピザ用ミックスチーズ
- ピザパン -