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【作り方】 |
- 材料を計って、こね機があれば１５分、手こねの場合は十分こねる。
- 一次発酵なしで丸める。
- ベンチタイム（生地を休ませること）20〜25分おく。
- 成形は生地をメン棒で25cm×35cmの長方形にのばす。それを1/2に分割して、半分を1cm幅にカットして細長くのばしておく。もう半分の生地は水ハケ後ﾊﾟﾙﾒｻﾞﾝﾁｰｽﾞをﾄｯﾋﾟﾝｸﾞし、2cm幅にカットしてねじっておく。それをオーブン皿に並べる。
- ハケで照り用卵を塗る。
- 焼成は180℃〜190℃で5〜8分よりパリッと仕上げたいなら170℃で7分、140℃で5分焼く。
（柔らかめがいい方は仕上げ発酵を10〜15分してください。）
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| 【材料】16個分 |
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| 強力粉 |
300g
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| ドライイースト |
6g
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| 砂糖 |
15g
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| 塩 |
6g
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| ﾊﾟﾙﾒｻﾞﾝﾁｰｽﾞ |
30g
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| ｼｮｰﾄﾆﾝｸﾞ |
15g
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| 水 |
200g
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| 【トッピング】 |
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| 【照り用卵】 |
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- チーズスティック -
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