Homeへ  
 

since 1998...


【作り方】

  1. 材料を計って、こね機の場合は20分、手ごねの場合は十分にこねる。
  2. 一次発酵・・・・40分。(手ごねの場合は30℃のところに置く。)
  3. ガス抜き(そっとしてね。)
  4. 分割・・・・生地を4等分にして、丸める。
  5. ベンチタイム(生地を休ませます。)・・・・20分
  6. 成形・・・・長方形にのばす。それを縦長にしてしっかり締めながら巻いていく.長さはケースの1.5倍位にのばす。(ケースはメッシュのケースがありましたら、丸いパンが出来ます。
    ない場合は1.5斤の食パンケースがあったらそれを使ってください。)巻き上げた棒状のパン生地を1ケースに2本用意する。それをツイストさせてケースの中に入れます。
  7. 仕上発酵・・・・30分。ケースの8分目強位が目安。(発酵は35〜38℃のところに置いておく。)
  8. 焼成・・・・150℃−15分、180℃−15分の2段階で焼き上げる。
 
【材料】メッシュ型2本分
強力粉
600g
ドライイースト
9g
ハチミツ
60g
9g
スキムミルク
18g
バター
42g
人参
42g
270g
 
   


*メッシュ円柱型
に生地をツイストして並べたところ。
1.5斤の食パンケースでも代用できます。
【ポイント】
*人参はおろし器ですりおろす。
その中にハチミツを入れるとハチミツの扱いがしやすくなります。
*人参の水分によって生地の状態が異なりますので 仕込水はその時に調整してください。
 
   
- キャッロットブレッド-