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【材料】
卵黄
5個
グラニュー糖
130g
サラダオイル
80cc
牛乳
80cc
レモン汁
大さじ1
ひとつまみ
薄力粉
140g
ベーキングパウダー
小さじ2/3
卵白
6個分
【トッピング】
生クリーム
300cc
グラニュー糖
大さじ1半
ラム酒
大さじ1
シフォン型がない場合は、プリンケースに紙ケースを敷いて生地をはんぶんぐらい入れて、170℃のオーブンで20分焼く。膨らみは少し足らないけど、ソフトでしっとりとした感じは楽しめます〜。表面に粉砂糖をかけてフルーツを添えるといいでしょ〜♪
  【作り方】  
 

  1. 薄力粉とベーキングパウダーを合わせて2〜3回ふるう。別のボールに卵黄を入れてほぐす。塩とグラニュー糖の1/2量強を加え、白っぽく、もったりするまで泡立て器でよく混ぜる。
  2. バナナは皮をむき、つぶつぶがなくなるまでフォークでつぶし、
    レモン汁をかけて混ぜる。(粒が残っていると、膨らまない原因に)
  3. 卵黄のボールにバナナを加え、水を一度に加えてざっと混ぜる。
    生地を泡立て器で混ぜながら、サラダ油を少しずつ加えていく。
  4. 合わせた薄力粉とベーキングパウダーを、(3)の中にもう一度ふるいながら加え、泡立て器で粉っぽさがなくなるまで混ぜる。オープンを170℃に温める。
  5. 卵白、塩、グラニュー糖でメレンゲを作る。(ピンと角が立つぐらいまで泡立てる)
  6. 生地にメレンゲの1/2量を加える。(しっかり生地に混ぜ込む。)
  7. 残りのメレンゲは泡をつぶさないようにざっくりと混ぜる。
  8. ケーキ型に流し込む。35分〜40分焼く。
  9. 焼きあがったらすぐに逆さにしてさます。
  10. 完全にさめたケーキを型からナイフで外し、生クリームを泡立ててケーキのまわりに塗る。
 
       
- バナナシフォンケーキ-